Vidéothèque AgenceBio

Recette d'automne : gratin de courge spaghetti bio

Recettes - Mardi 12 décembre 2017

Voici la recette de Christophe Lochet, responsable du restaurant municipal de Cossé-le-Vivien en Mayenne. Ce plat a été réalisé dans le cadre d'un partenariat avec l'émission « C à Vous » sur France 5.

 

Ingrédients pour 10 personnes
Courge spaghetti 3 kg bio
0.5 litre de lait bio
75 gr de beurre bio
75 gr de farine bio
350 de poitrine fumée bio
200 gr de fromage type Gouda ou Comté bio
Sel, poivre, muscade.

Préparation
Préparer la courges spaghetti (laver et épépiner) et mettre en cuisson.
Faire la béchamel*
Faire revenir les lardons
Râper le fromage
Vider la courge spaghetti une fois qu’elle est cuite
Assembler la béchamel avec la courge et les lardons
Dresser, mettre le fromage râpé et passer au four.

Préparation de la béchamel*
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

La création de ce module vidéo s’inscrit dans le cadre d’une campagne de promotion de l'agriculture biologique et ses produits mise en œuvre par l’Agence BIO avec le cofinancement de l’Union européenne.

Lecteur exportable :