La qualité des produits biologiques

L’agriculture biologique constitue en France l’un des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine.

Contrôlé par des organismes certificateurs indépendants, ce mode de production permet d’obtenir des produits aux qualités sanitaires et nutritionnelles avérées.

Quatre études sont à souligner en particulier  :

• Etude de l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, aujourd’hui l’ANSES) sur les bénéfices et risques nutritionnels et sanitaires des produits issus de l’agriculture biologique, menée en France de 2000 à 2003 ;
• Etude de la Food Standard Agency sur la composition des aliments biologiques et conventionnels, publiée au Royaume Uni en 2009 ;
• Programme de recherche européen QLIF (Quality Low Input Food) sur les systèmes de production et filières à bas intrants, dont l’agriculture biologique, conduit de 2004 à 2009 ;
• Méta-analyse menée par l’Université de Newcastle et publiée en juillet 2014.

 

Les résultats obtenus montrent que les méthodes de production biologiques sont à l’origine :

• de niveaux plus élevés en composants nutritionnels recherchés, comme les vitamines, les antioxydants et les acides gras polyinsaturés (dont les omega-3) ;
• de plus faibles taux en composés non souhaitables tels que les métaux lourds, les résidus de pesticides et les nitrates.

 

Synthèse disponible ci-contre (rubrique "en savoir plus").